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黑米戚风 大米也能烤蛋糕哦

2019-01-11 by 北京赛车pk10
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黑米戚风 大米也能烤蛋糕哦

黑米戚风 大米也能烤蛋糕哦的做法步骤

黑米戚风  大米也能烤蛋糕哦的做法图解1

1. 原料:简箪紫糯米粉65克 简箪玉针香粘米粉35克 简箪花生油10克 牛奶100ML 糖50克 鸡蛋两个(65克左右一个) 柠檬汁几滴
工具:烤箱 (没有烤箱的可以用蒸的)6寸蛋糕磨具(活膜) 刮刀 电动打蛋器 手动打蛋器 蛋清分离器 大点的碗两个(打蛋清的最好是不锈钢的,我的找不找了)

黑米戚风  大米也能烤蛋糕哦的做法图解2

2. 碗擦干净,要确保无水无油,水和油会影响蛋白的打发。蛋黄和蛋白分离分别放到两个碗里。我是直接用蛋壳分离的,怕分不好的用蛋清分离器哈,蛋清里面不能有蛋黄哦,会影响打发。

黑米戚风  大米也能烤蛋糕哦的做法图解3

3. 蛋黄打匀加10克油 100ML牛奶搅拌均匀

黑米戚风  大米也能烤蛋糕哦的做法图解4

4. 把粘米粉(玉针香米粉)和紫糯米粉过筛到牛奶蛋糊里面。

黑米戚风  大米也能烤蛋糕哦的做法图解5

5. 用手动打蛋器打成糊糊 这个时候烤箱可以预热10分钟 我家烤箱特别小我是上下火100度60分钟。烤箱大的问题稍微调高25度。

黑米戚风  大米也能烤蛋糕哦的做法图解6

6. 蛋白加两三滴柠檬汁,柠檬是用来中和蛋白的碱性,有利于打发。

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黑米戚风  大米也能烤蛋糕哦的做法图解7

7. 开始用电动打单起打蛋咯,糖粉三次加入,第一次有粗泡的时候加入1//3,蛋白变细腻的时候加第二次,蛋白开始稍微成型,湿性发泡的时候加第三次,

黑米戚风  大米也能烤蛋糕哦的做法图解8

8. 继续打,感觉稍微有点阻力,是不是提起打单起看下头部有蛋白形成的小尖峰,微微颤抖不倒就差不多了。

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黑米戚风  大米也能烤蛋糕哦的做法图解9

9. 取三份之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀,

黑米戚风  大米也能烤蛋糕哦的做法图解10

10. 把蛋黄糊倒入另外2/3的蛋白霜翻拌均匀。翻拌可以从两点钟方向斜入,九点钟方向出平出,边拌边转动碗,仔细翻拌均匀。

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11. 倒入蛋糕磨具 把磨具提起轻轻的摔几下,震出气泡并震平表面。覆上锡箔纸入烤箱。我家烤箱特别小我是上下火100度60分钟。烤箱大的可以稍微调高25到50度。

黑米戚风  大米也能烤蛋糕哦的做法图解12

12. 出烤箱前用牙签插中间部分,牙签出来是干净的就是烤好了,如果牙签有带糊糊,请酌情加时再烤一会。烤好后倒扣在架空的网格晾晾,不烫手是脱模就可以吃咯。

黑米戚风  大米也能烤蛋糕哦的做法图解13

13. 有心情的可以打点淡奶油夹个水果心啥的

小贴士

另外没有烤箱的,可以用蒸的,覆上保鲜膜用牙签扎几个孔,水烧开后蒸大约35分钟,这样出来也是一款美美哒米糕。

(我用的是紫糯米粉,自带糯性,如果用的是普通黑米粉,请改成黑米粉50克 糯米粉20克 粘米粉30克)花生油如果没有可以用味道淡的植物油替代

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